原來(lái)海藻酸鈉可以做包裝材料？
隨著食品科技和包裝工業(yè)的迅速發(fā)展，許多新型的包裝材料和包裝形式不斷出現(xiàn)。其中，專(zhuān)家認(rèn)為，可食性環(huán)保包裝材料將引領(lǐng)食品包裝產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。近年來(lái)，可持續(xù)性包裝和綠色包裝已成為我國(guó)食品包裝產(chǎn)業(yè)中的熱門(mén)話(huà)題。
普通包裝在為人們的生活提供便利的同時(shí)，也產(chǎn)生了包裝廢棄物。這既加重了環(huán)境的負(fù)擔(dān)，也增加了資源浪費(fèi)的可能性。隨著食品科技和包裝工業(yè)的迅速發(fā)展，許多新型的包裝材料和包裝形式不斷出現(xiàn)。其中，專(zhuān)家認(rèn)為，可食性環(huán)保包裝材料將引領(lǐng)食品包裝產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
可食性包裝膜是以天然可食性物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、多糖等為原料，通過(guò)不同分子間相互作用形成具有多孔網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的薄膜。其中，海藻酸鈉就是一種優(yōu)良的成膜材料。海藻酸鈉易溶于水，形成均勻而黏稠的液體后可以加工成均勻透明的薄膜，將海藻酸鈉與其他膠體進(jìn)行復(fù)配，可以改善薄膜的抗拉強(qiáng)度、柔韌性、阻水性和溶解性等性能。
這一科研成果已申請(qǐng)專(zhuān)利。這種可食蛋白膜，高溫下可以溶解于水，不僅可以代替蟹肉棒包裝的塑料膜，更可以代替方便面調(diào)味料的包裝，這樣，在煮方便面時(shí)，把調(diào)味袋直接扔進(jìn)水里就可以了。
采用可食性膜成型技術(shù)可以制作可食性蔬菜紙。以新鮮蔬菜為主要原料，添加海藻酸鈉等烘干成型制作的新型食品，不僅保留了原料的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，并且有低糖、低脂、低熱量等特點(diǎn)，富含膳食纖維、多種維生素及礦物質(zhì)，清爽可口，風(fēng)味獨(dú)特，可以根據(jù)不同人群的需要制作各種蔬菜的可食用紙。
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