海藻酸鈉溶解方法分享
海藻酸鈉已被用作食品的增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等。但是需要注意的是海藻酸鈉的粒度比較細(xì)，如果一次性將大量的顆粒投入水中，不將其進(jìn)行攪拌溶解的話，外層就會(huì)吸水生成大塊，但大塊的內(nèi)部不能被潤(rùn)濕，就容易造成溶解困難。下面我們就帶大家來了解一下海藻酸鈉的四種溶解方法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/span>
1、手工攪拌
手工操作，就是先在容器(缸子、罐子、盆)內(nèi)加足水量，再用一木棒邊攪動(dòng)邊緩緩地撒入干粉海藻酸鈉，盡可能避免結(jié)塊，直至全部溶解為止。采用這種方法，能夠增快溶解速度。
2、機(jī)械攪拌
采用高速切變攪拌器，使干粉褐藻膠在水中迅速分散。但是需要注意的是，攪拌器應(yīng)放置在偏離中間的位置，攪拌器的葉片須浸沒在液面以下，防止過多的鼓入空氣。粉狀褐藻膠應(yīng)慢慢地灑到渦流上部，以便每個(gè)顆粒都能被潤(rùn)濕。
3、干態(tài)混合分散
在使用海藻酸鈉作添加劑時(shí)，可以先將褐藻膠與可混溶性物質(zhì)，如糖、淀粉等以干態(tài)形式進(jìn)行混合，這樣可以增快褐藻膠在溶液中擴(kuò)散。然后將混合物慢慢加入攪拌產(chǎn)生的渦流里，通常在幾分鐘內(nèi)就可以完全溶解成為均勻膠體。
4、液體混合分散
在配方允許的條件下，可以用非水溶劑如乙醇或植物油等，將褐藻膠在非水溶液中打成漿狀，然后將漿料加入被攪拌的水中。
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